KOTEL
Makanan Khas Besuki-SitubondoBesuki-Situbondo
Besuki adalah salah satu daerah yang terletak di Situbondo, Propinsi Jawa Timur.
Dulunya, pada zaman penjajahan Belanda daerah Besuki merupakan hutan belantara. Sejarah tentang kota besuki kita awali dengan tokoh yang membabat yaitu Raden Bagus Kasim al Wirodipuro dan lebih umum disebut Kiai Pate Alos, beliau adalah putra Raden Abdurahman alias Wirobroto, orang yang pertama kali membabad tanah besuki Kemudian seorang Kiai yang akrab di panggil Ki Pate Alos ini tengah mencari tempat perantauan. Beliau yang berasal dari Pulau Madura menemukan daerah ini. Akhirnya beliau babat habis hutan ini hingga terbentuklah daerah yang saat ini diberi nama Besuki. Ki Pate Alos pun mengajak sebagian masyarakat penduduk Pulau Madura untuk mendiami daerah yang telah dibabat ini. Itulah sebabnya mengapa Besuki yang letaknya di Pulau Jawa tidak menggunakan bahasa daerah jawa, melainkan bahasa Madura. Semakin berkembangnya zaman, maka semakin meluaslah penduduk dengan penduduk Madura di daerah ini. Dengan alasan yang macam-macam, akhirnya tersebarlah orang-orang Madura sampai ke daerah Situbondo, Probolinggo, dan sekitarnya.
Sebagian besar masyarakat Besuki bermata pencaharian sebagai petani dan nelayan. Tak seperti di kota-kota kebanyakan. Besuki masih memiliki jutaan hektar sawah yang digunakan para masyarakatnya untuk mencari nafkah. Selain itu, di bagian utara daerah Besuki terdapat desa Pesisir yang mana hampir seluruh mata pencaharian masyarakatnya adalah nelayan. Bukan hanya para orang tua laki-laki saja yang berlayar untuk menangkap ikan, bahakn di desa itu anak-anak pun turut membantu orang tuanya mencari nafkah dengan berlayar menangkap ikan.
Setiap daerah memiliki makanan khas tersendiri yang sudah ada sejak dulu. dan tinggal kita yang memperkenalkan kepada orang lain agar makanan khas kita terkenal di seluruh Indonesia lebih-lebih di luar negeri.
Makanan khas yang terkenal di Besuki adalah Kotel, "KOTEL" (madura) dan "KERUPUK IKAN" Makanan khas daerah Besuki ini berasal dari desa Pesisir. Sedikit asing kedengarannya. Karna kotel hanya ada di kota Besuki. Kotel terbuat dari campuran tepung kanji dan Ikan, bahan bahan untuk membuat kotel adalah : tepung kanji, tepung terigu, ikan, bawang putih, penyedap rasa, dan minyak goreng. cara membuat nya cukup mudah hanya dengan mencampurkan ikan yang telah dibuang tulang nya dengan bumbu bumbu yang sudah dihaluskan dengan tepung kanji dan tepung terigu lalu beri air hangat secukup nya, aduk aduk hingga menjadi adonan lalu di bentuk lonjong seperti lengan. Setelah menjadi adonan kotel di iris tipis lalu goreng dan kotel pun siap dihidangkan. Kemudian sajikan kotel hangat dengan racikan bumbu petis merah yang pedas.
Menurut Saya makanan ini menyerupai Cireng makanan khas Bandung. Rasanya tidak kalah enak dengan Cireng. Makanan khas Besuki ini bisa dijadikan camilan saat musim kemarau lebih-lebih pada musim hujan aka terasa nikmat apalagi jika masih dalam keadaan hangat. Bentuknya menyerupai mpek-mpek, namun kotel lebih nikmat dimakan jika digoreng dan diberi cocolan saos sambal dicampur kecap.
By Aminatul Azizah
Tidak ada komentar:
Posting Komentar